Мікробіологія харчових продуктів
Викладач:
Скляр Тетяна Володимирівна
Предмет:
Мікробіологія харчових продуктів
Рік видання:
2012
Автор:
Т.В. Скляр, О.В. Крисенко , А.І. Вінніков
Спеціалізація:
181 Харчові технології
Опис:
У виданні наведено теоретичні відомості з морфології, структури мікроорганізмів, фізіології та обміну речовин бактерій. Розглянуто основні мікробіологічні показники об’єктів навколишнього середовища: води, ґрунту та харчових продуктів. Уміщено лабораторні роботи, які передбачають застосування основних мікробіологічних методів дослідження мікробної клітини і санітарно-мікробіологічних методів дослідження об’єктів навколишнього середовища і харчових продуктів: молока і молочних продуктів, м'яса і м'ясних виробів.
Для студентів ДНУ хімічного факультету спеціальності «Харчові технології».
